“欧蕾”咖啡其实是把咖啡和牛奶混在一起，是法国人早餐时最喜爱喝也是最常喝的咖啡，尤其适合老年人或者不适于吸收咖啡因的人喝。法国人喝“欧蕾”咖啡，习惯上会使用比一般咖啡杯还要大的杯子，比如说马克杯，似乎把它当作一种有益健康的饮料。有很多人，晚上睡觉前还想喝杯咖啡，但又怕睡不着，都改喝这种咖啡了。

配方：热或凉的有咖啡半杯与热或凉的牛奶半杯调和。

在意大利语中，“拿铁”就是牛奶的意思。“拿铁”咖啡，其实也是把咖啡和牛奶混在一起。与“欧蕾”咖啡不同，“欧蕾”咖啡的咖啡和牛奶的比例，是一半加一半，混在一起，融合为一。而“拿铁”咖啡的比例，是牛奶多而咖啡少。由“拿铁”咖啡演变出来的叫做“跳舞”咖啡，是借着咖啡、牛奶与糖浆之间的密度不同，利用技巧制作出层次黑白分明的咖啡，一般使用透明的玻璃杯，有专用来装“拿铁”咖啡的“拿铁”咖啡杯，以便于欣赏，尤其是略微晃动杯子时，各层次间波动起舞却不混合，十分漂亮，恰似跳舞时 飘动的舞衣，因此被叫做“跳舞”咖啡。

配方：热或凉的有牛奶半杯，加 1oz 糖浆，热或凉的有咖啡半杯引流入杯，加一层打泡的牛奶。

“鸳鸯”的起源不得而知，我猜想八成是一个又爱红茶又爱咖啡的人，在取舍两难的情况下，干脆各来一半混着喝，就这样创造了此种新口味的咖啡。一半加一半，混在一起，融合为一，取名“鸳鸯”，象征其不合分的命运，十分传神。“鸳鸯”不只能做热的，还可以做凉的。仿佛象征一对同命鸳鸯，无论水深火热，冰天雪地，都是生命的共同体。喝之前加一些炼乳调和，想必是象征生活里还有许许多多甜甜蜜蜜吧！

配方：热或凉的有糖咖啡半杯与热或凉的红茶半杯调和，加 1oz 炼乳膏，Shake 入杯。加适量的牛奶，可做成热或凉的“鸳鸯”奶茶。