虹吸式咖啡壶的方式煮咖啡 / “鸳鸯”

用虹吸式咖啡壶，又叫塞风壶的方式煮咖啡。是一种我认为蛮浪漫又蛮有趣的煮咖啡方式。有点儿像中学时化学实验课的实验一般。慢慢的烧，轻轻的搅，水还会上升下降。有一个时期的咖啡馆相当的流行塞风壶煮咖啡，无论是大街还是小巷，餐厅还是咖啡馆的吧台上，都可以看见塞风壶的身影。另外，它比其它的方式更具有观赏性。近些年来。塞风壶逐渐被 Espresso 咖啡机所取代，连塞风壶极为流行的日韩及港澳台地区，也越来越见不到塞风壶了，而改用 Espresso 咖啡机了。如果是在浪漫悠闲不赶时间的情况下，动手煮煮咖啡，是件蛮有趣的事情。但从为了开店做生意赚钱来说，塞风壶就十分划不来了。

“鸳鸯”的起源不得而知，我猜想八成是一个又爱红茶又爱咖啡的人，在取舍两难的情况下，干脆各来一半混着喝，就这样创造了此种新口味的咖啡。一半加一半，混在一起，融合为一，取名“鸳鸯”，象征其不合分的命运，十分传神。“鸳鸯”不只能做热的，还可以做凉的。仿佛象征一对同命鸳鸯，无论水深火热，冰天雪地，都是生命的共同体。喝之前加一些炼乳调和，想必是象征生活里还有许许多多甜甜蜜蜜吧！

配方：热或凉的有糖咖啡半杯与热或凉的红茶半杯调和，加 1oz 炼乳膏，Shake 入杯。加适量的牛奶，可做成热或凉的“鸳鸯”奶茶。