虹吸式咖啡壶的方式煮咖啡 / “鸳鸯”

用虹吸式咖啡壶,又叫塞风壶的方式煮咖啡。是一种我认为蛮浪漫又蛮有趣的煮咖啡方式。有点儿像中学时化学实验课的实验一般。慢慢的烧,轻轻的搅,水还会上升下降。有一个时期的咖啡馆相当的流行塞风壶煮咖啡,无论是大街还是小巷,餐厅还是咖啡馆的吧台上,都可以看见塞风壶的身影。另外,它比其它的方式更具有观赏性。近些年来。塞风壶逐渐被 Espresso 咖啡机所取代,连塞风壶极为流行的日韩及港澳台地区,也越来越见不到塞风壶了,而改用 Espresso 咖啡机了。如果是在浪漫悠闲不赶时间的情况下,动手煮煮咖啡,是件蛮有趣的事情。但从为了开店做生意赚钱来说,塞风壶就十分划不来了。

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“鸳鸯”的起源不得而知,我猜想八成是一个又爱红茶又爱咖啡的人,在取舍两难的情况下,干脆各来一半混着喝,就这样创造了此种新口味的咖啡。一半加一半,混在一起,融合为一,取名“鸳鸯”,象征其不合分的命运,十分传神。“鸳鸯”不只能做热的,还可以做凉的。仿佛象征一对同命鸳鸯,无论水深火热,冰天雪地,都是生命的共同体。喝之前加一些炼乳调和,想必是象征生活里还有许许多多甜甜蜜蜜吧!

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配方:热或凉的有糖咖啡半杯与热或凉的红茶半杯调和,加 1oz 炼乳膏,Shake 入杯。加适量的牛奶,可做成热或凉的“鸳鸯”奶茶。

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